• BIST 103.773
  • Altın 145,843
  • Dolar 3,4963
  • Euro 4,1879
  • Tunceli 34 °C
  • Elazığ 34 °C
  • Erzincan 31 °C
  • Ankara 23 °C
  • İstanbul 21 °C
  • İzmir 24 °C
  • Malatya 34 °C

DERSİM'DE NİYAZ EYLE

DERSİM'DE NİYAZ EYLE
Dersin ki şöyle bir yere gideyim, sular aksın, dağlar yeşil olsun, türküler söylensin...

İşte Dersim'e girerken önce yeşil dağlar karşılar seni sonra da Munzur, sonra da arabanın radyosunda bin yıllık dersim-(2).jpegtürküler. Ağıtlar eşliğinde Munzur'un kıyasından uzanırsın Dersim'e.

İnsan aşçı olunca hayata biraz da lezzet açısından bakmadan edemiyor.

Dersim'de tarım ticareti yapılmıyor. Zaten öyle geniş tarlaları da yok, genelde dağ bayır, köylerde insanlar sadece kendi yiyecekleri kadar ürün yetiştiriyorlar, gerçek organik ürün de burada yetişiyor diyebilirim. Ticareti olmayınca hilesi de olmuyor bostanın.

Ovacık ilçesi ise isminden de anlaşılacağı gibi ova. Daha düz ve geniş arazileri var, burada kısmen de olsa ticari tarımcılık yapılmakta.

Merkeze bağlı Kuyluca (Putik) köyündeyiz birkaç gündür. Kuş sesleri, inek sesleri, tavuklar vs derken şehrin gürültüsünden uzak olmanın keyfini sürmekteyiz ailecek.

Dün Munzur çayına yüzmeye gittik. Suyun soğukluğu soğuk demenin ötesinde.  Soğuk olmasına rağmen yüzmeden duramıyorsun, sen yüzerken alabalıklar normal yaşantılarına devam ediyor.

Bugün ise tüm günümüzü köyde geçirmeye karar verdik.

Bu yörenin lokması ise Niyazdır. Niyaz da lokma ile aynı malzemelerle yapılıyor hemen hemen..

dersim-(1).jpeg

Malzemeler:

1 kg tereyağı

Bir tutam tuz

1,5 kg un

2 su bardağı su (kulak memesi kıvamına gelinceye kadar)

Yapılışı:

Önce tereyağını eritiyorsun üç parçaya bölüyorsun bir parçasıyla hamuru yoğuruyorsun, hamuru yoğurduktan sonra elle açıp yaklaşık 4-5 cm kalınlığında pişireceğin tavanın boyutu kadar, sonra tavaya yerleştiriyorsun. Bir bardak yardımıyla şekil verdikten sonra parmakla da oyuklar açıyorsun sonra da kalan tereyağlarından bir parçayı daha üstüne gezdiriyorsun. Bir odun ateşi yakıyoruz, ateş köz olunca da tavayı köze bırakıyorsun, pişmeye başlıyor, pişmeye devam eden niyazı her yeri eşit pişsin diye tavanın içinden çeviriyorsun, kısık ateşte bir tarafı pişince bir kapak yardımıyla diğer tarafını çeviriyorsun. Kalan bir parça tereyağımızı da üstüne döküyoruz ve bu tarafta yaklaşık yarım saat pişiriyor.

Niyaz pişince düz bir tepsiye konulur, üstüne temiz bir bez örtülür ve inanışa göre ziyaret veya bir ermişin türbesine götürür dualar eşliğinde kesilir, sonra hayır için dağıtabildiğin kadar komşularına, yoldan geçenlere dağıtılır.

dersim-(3).jpeg

Niyaz Erenler için bir şükür yemeğidir.

Öyledir ki hamurun yoğurma aşamasından başlayarak pişirilip kesilme aşamasına kadar dualar edilir.  Dilekler tutulunca niyaz yapılır, dualar edilir.

Aynı zaman da daha önce dilediğin dileklerin gerçekleştiğinde niyaz yapılır, şükür edilir.

Dersim'de niyaz eyledik, dostlarla muhabbet eyledik, lezzetli sofralara misafir olduk, Munzur'a sığındık, Dersim'de aşk eyledik..

Chef

Yılmaz ALMAZ

www.yilmazalmaz.net

Bu haber toplam 3168 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Alevilikte Kirvelik Kurumu Ayhan ve Erten aileleri arasında ikrara kavuştu23 Ağustos 2017 Çarşamba 20:17
  • Dersim’in zengin yaban hayatı22 Ağustos 2017 Salı 20:25
  • Bargini’de katledilenler için anma14 Ağustos 2017 Pazartesi 21:09
  • Sanatçı Cevdet Bağca, Ovacık'ta Konser Verdi31 Temmuz 2017 Pazartesi 20:50
  • Darıkent (Muhundu) cemevi açılışı31 Temmuz 2017 Pazartesi 20:46
  • Munzur, hakketmiyor mu?30 Temmuz 2017 Pazar 20:16
  • Tablolarını Çöpe Atan Ressam, Fırçasıyla Ovacık'ı Süsledi27 Temmuz 2017 Perşembe 11:30
  • Bargini’de etkinlik düzenlendi25 Temmuz 2017 Salı 19:31
  • Çemişgezek'te 17. Dut ve Peynir Festivali23 Temmuz 2017 Pazar 14:23
  • Doğal yaşam parkı: Munzur22 Temmuz 2017 Cumartesi 20:02
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Özgür Dersim | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0.428) 212 10 48 | Faks : (0.428) 212 36 39 | Haber Scripti: CM Bilişim